Salade croquante aux lentilles & quinoa

Salade croquante aux lentilles & quinoa

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Crédit photo : Four Fly Away

Salade croquante aux lentilles & quinoa

Une salade croquante aux lentilles, quinoa et pousse de soja. D’ailleurs elles ne sont pas issues du soja comme on pourrait le croire, mais du haricot mungo. Cette graine originaire d’Inde, est riche en vitamines, en sels minéraux et en oligo-éléments, mais aussi en protéines végétales, en acides aminés essentiels et en fibres. Bref, un super aliment à consommer germé ou cuit.

SANS GLUTEN   SANS LACTOSE   VEGAN

INGRÉDIENTS :

1 tasse de lentilles corail
1 tasse de quinoa rouge
3 carottes
2 tomates
Basilic frais
Graines de chanvre décortiquées
Graines de tournesol
Pousses de soja
Huile d’olive
Sel & poivre

ÉTAPES :

1. Cuire le quinoa et les lentilles avec un peu de bouillon, puis laisser refroidir.
2. Râper les carottes, couper les tomates en dés et ciseler le basilic.
3. Mélanger les légumes et les céréales avec les graines.
4. Ajouter de l’huile d’olive, du sel et poivre.