Tarte aux pommes & sarrasin

D’habitude j’utilise l’huile d’olive pour réaliser nos pâte à tarte, mais quand on a découvert l’huile de coco en cuisine, se fut une vraie révélation. On aime le côté « sablé » et le parfum exotique qu’apporte l’huile de coco. En plus sa texture crémeuse est proche de celle qu’on obtient avec le beurre.

Voici la recette de notre pâte à tarte sucrée, 100% paléo, sans laitages et sans gluten… et surtout bien croustillante comme il faut.


I N G R É D I E N T S :

5 pommes épluchées
100 g de farine de riz brun
100 g de farine de sarrasin
5 c.à.s. d’huile de noix de coco
3 c.à.s. de sirop d’érable
5 c.à.s. d’eau
1 oeuf
1 pincée fleur de sel
1 poignée de raisins secs et un filet de sirop d’érable

R E C E T T E :

1. Huiler un moule à tarte et préchauffer le four à 200 C°.
2. Mélanger les farines et l’huile jusqu’à obtenir une chapelure fine.
3. Incorporer le sirop d’érable, l’oeuf et l’eau froide pour obtenir une pâte.
4. Travailler la pâte quelques minutes, l’étaler entre deux papier sulfurisé et la placer dans le moule.
5. Couper les pommes en fines lamelles et les répartir sur la pâte.
6. Mettre au four 15 à 20 minutes, laisser refroidir.
7. Verser un filet de sirop d’érable et parsemer de raisins secs sur le dessus.

Crédit photo : Nicole Maubert