Houmous de pois chiche & citron

Fans de pois chiches et de mezze, nous avons créé une variante délicieuse de la fameuse purée de pois chiches, plat typique du Proche Orient : le houmous aux amandes.

À défaut d’avoir de la purée de sésame et de l’huile d’olive, qui font partie des ingrédients de la recette de base, nous les avons remplacés par de la purée d’amande (riche en calcium) et de l’huile de sésame. Et bien essayé c’est adopté. Ce houmous est encore meilleure que l’originale: plus léger et plus frais. Si vous aimez les pois chiches comme nous, vous allez vous régaler !

SANS GLUTEN   SANS LACTOSE   VEGAN

INGRÉDIENTS :

400 g de pois chiche cuit
1 citron pressé
2 gousses d’ail
4 cs de purée d’amande
Huile de sésame
1/2 cc de sel

ÉTAPES :

1. Peler et écraser l’ail.
2. Faire bouillir les pois chiches 10 minutes (pour les ramollir). Les égoutter et réserver un peu d’eau du bouillon.
3. Mettre dans le bol du mixer, les pois chiches tièdes, la purée d’amande, le citron, l’ail et le sel.
4. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Si la purée est grumeleuse ou trop épaisse, rajouter petit à petit du bouillon de pois chiche.
5. Verser la purée dans un bol, arroser et d’huile de sésame.